На одном скриншоте модели, которые можно сделать за несколько дней, на другом модель, на которую уйдёт месяц или даже больше.
Сравнивать напрямую игры из разных эпох — так себе идея. В 2001 году для 3D-моделей нужно было в 3ds Max её нарисовать вместе с волосами, которые были просто текстуркой, а сегодня это волосы, работающие по физике, риг анимации лица и пальцев (которых в «Готике» даже не было), шевелящиеся глаза, шейдеры и т.д. и т.п.
В «Готике» девять видов брони, а в «Ведьмаке» сорок девять. В Готике 25 единиц оружия, а в Ведьмаке 225.
И так далее, и тому подобное. А размер команды влияет только на возможности и масштаб того, что могут делать одновременно. То есть да, 500 человек сможет делать одновременно 25 квестов и 50 моделей, и так они за 5 лет сделают 125 квестов и 250 моделей. А во время разработки «Готики» делалось одновременно 5 квестов и 5 моделей, но благодаря простоте технологий прошлого каждая отдельная модель или квест создавались за считанные недели. Вот и сделали игру за полтора года.
1000 человек не сделает игру вдвое быстрее, чем 500. Потому что нельзя моделлить одну модель вдвоём, нельзя рисовать одну и ту же текстуру. 1000 человек сделает за те же сроки игру, в которой вдвое больше контента. Но из-за этого её тестирование займёт намного больше времени, и наверняка стадия полировки затянется не на год, а на полтора, например. И всё равно выйдет дольше.